广西监管局：办好“小”食堂强化“大”内控

政策法规 2023年11月29日 23:12 280 内控网

单位职工食堂是关乎干部职工切身利益的“关键小事”。近期，广西监管局围绕采购管理、订餐取餐、责任落实三个方面对职工食堂管理进行全面改革,在提高干部职工获得感、幸福感等同时，进一步加强内控管理，有效防范内控风险，推动全局内控工作效能不断提升。

一、以公开透明为核心，规范采购管理，有效防范内控风险

广西监管局牢牢抓住食材采购这个关键，聚焦公开、透明，进一步完善采购制度、规范采购流程、提升采购质量，有效防范采购过程中产生的廉政风险和食品安全风险，让干部职工吃得放心、吃得舒心。一是综合考量企业实力、售后服务、食品安全保障措施、供货价格等因素，将食材采购由过去的批发商统一配送，改为大型超市定点采购，采购价格为超市当天对外销售的价格基础上给予一定的折扣。通过将食材采购从批发环节转到零售环节，彻底实现采购价格公开化、透明化，有效避免廉政风险。二是建立采购计划审核制度，每日食堂工作人员根据次日菜单及订餐情况，提出食材采购计划，报局后勤服务中心审核把关，确保采购食材品类、数量与菜单及出餐数量相匹配。加强食材库存管理，入库、出库均做好书面记录，每日用餐结束后，对生鲜食材库存情况进行盘点，避免出现生鲜食材“跑冒滴漏”现象。三是加强食材验收管理，每日采购食材，由食堂工作人员、后勤服务中心工作人员、单位财务人员三方共同进行盘点和验收，发现食材数量不足称或质量问题的第一时间进行退换，确保采购的食材数量准确、质量过关、价格合理。

二、以信息化为保障，优化订餐用餐机制，切实落实“过紧日子”要求

广西监管局大力推进信息化建设，通过开发线上订餐系统和现场刷卡系统，进一步推进食堂精细化管理，解决过去订餐、用餐、扣费采用人工登记方式，时常出现干部职工遇到外勤工作未能及时订餐或取消预定的问题，坚决制止餐饮浪费，将“过紧日子”要求切实落到实处。一是开发手机线上订餐系统，为每位干部职工配备实名制账户，与个人信息、手机号绑定，干部职工通过手机登录订餐系统，自行线上充值，并根据个人情况，自行预定、变更食堂用餐，预定后系统即自动扣费。每日14:00后，系统后台将自动锁定次日订餐情况，不允许再进行预定及变更，工作人员根据系统反馈的订餐情况制定食材采购方案。二是规范取餐管理，在食堂入口配置刷卡机，与订餐系统关联，干部职工到餐厅就餐，必须在刷卡机上进行个人面部信息核对，确认为干部本人且已经有预定方可进入食堂用餐，非干部本人或未预定用餐的，刷卡机将提示刷卡失败并进行语音提示，全面杜绝未订餐又来用餐的现象。三是建立餐饮浪费惩罚机制，干部职工如出现订餐后未用餐，造成餐饮浪费的，在前期订餐扣费的基础上，订餐系统将自动按食材成本价格倒扣干部账户余额，进一步倒逼干部提高“过紧日子”意识，坚决遏制餐饮浪费现象。

三、以监督考核为抓手，压实各环节责任，着力推动体制机制高质量落实

广西监管局成立职工自律组织食堂管理委员会，以监督考核为抓手，压实烹饪承包商、食材供应商、局后勤服务中心各方面责任，推动体制机制高质量落实。一是加强食堂烹饪承包商监督考核。建立烹饪承包商绩效考核机制，将一部分年度承包费用的作为绩效考核奖金，由食堂委员会牵头组织对承包商进行日常监督和季度考核，根据考核结果支付绩效考核奖金。二是加强对食材供应商的监督。建立随机抽查机制，食堂委员会根据工作需要，采取不打招呼、直奔现场的方式，随机对食材验收、库存管理等环节开展抽查，随机到超市门店现场调查食材价格，确保职工食堂采购价格与超市对外销售价格一致。三是加强对食堂日常管理及运行的监督，每周对食堂的菜谱进行审核，定期征求干部职工对食堂管理的意见建议，研究优化改进食堂运营管理的措施，督促后勤服务中心及时改进。

发布日期：2023年11月20日

来源:财政部

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